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先前说过，t骨牛排就是指牛的上腰部，这是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。
这个部位因为包括脊骨这个位置，所以一般会由专门的分割刀具以及专门的人来分割，甚至于意大利有分割厨师这个行当。
好似拜厄的餐厅，就有专门的分割厨师，当然并非光只分割t骨，还有其他部位也归分割厨师，马里谢罗的餐厅没有请分割厨师，是他自己分割，前不久还买了一把造价为七万欧元的切骨刀。
无论餐厅请不请分割厨师，也不是像袁州这样拿着一把银光闪闪的菜刀就直接上的。
“他是要自己分割吗？”拜厄有些惊讶的出声道。
“很明显是这样的。”陀罗玛点头，只是目光中的迟疑，也表达出他的疑惑。
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