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汉帝国的版图一路向西，西北偏西，风吹草低见牛羊，人的吃食自然便以牛羊肉为主，一碗清汤羊肉一碗面，便可以吃上千年万年而不厌腻。
很多人认为，作为大汉帝都的长安城，无论是吃法还是吃相，总得讲究一点、斯文一点、雅致一点，于是，便有了所谓的饮食文化。
当然，这些都是后话。
就眼下的汉帝国来说，杨川发现，总体而言，关中一带的吃食风格，更多的还是秉承了河南为主的、黄河中下游的‘中原饮食文化’的精髓，以蒸、煮、炖、烤、炙为主，总体偏软烂。
至于说汉高祖刘邦老家的风味小吃，蜀中的鲜香，西域的异香，北地的肉香，基本上都成了长安吃食的重要组成部分。
当然，冠冕的说法，则是‘有益补充’。
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